Reklama

суббота, 28 мая 2016 г.

Конкильони (ракушки) с рубленым мясом.

  Макароны конкильони (сonchiglioni) - это разновидность итальянской пасты, которая отличается поистине выдающимися размерами. Благодаря большому размеру макароны конкильони готовят с различными начинками. Эта разновидность пасты чаще всего запекают с рубленым мясом, мясным фаршем или куриным филе, а также с сыром, овощами и любыми другими начинками на вкус кулинара. Блюдо очень простое в приготовлении, но безумно вкусное и сытное, как и все итальянские блюда. Отлично подойдет для праздничного ужина, потому что выглядит оно очень эффектно.


СПИСОК ПРОДУКТОВ:  

Начинка:
1) Мясо (говядина) - 600 гр;
2) Паста конкильони (ракушки) - 400 гр;
3) Помидор (свежий) - 2 шт; 
4) Томатная паста - 1 ст. ложка; 
5) Чеснок - 5 зубчиков; 
6) Масло оливковое - 3 ст. ложки; 
7) Базилик (сушеный) - 1 чайная ложка; 
8) Соль, перец - по вкусу.

Заливка: 
1) Сливки 20% - 300 мл; 
2) Сметана - 100 гр; 
3) Сыр брынза - 150 гр; 
4) Сыр твёрдый (пармезан) - 4 ст. ложки;
5) Яйца - 2 шт;
6) Масло сливочное - 10 гр; 
7) Зелень (укроп) - 1 пучок. 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

1) Мясо рубим на кусочки небольшого размера. 
2) С помидоров снимаем кожицу и мелко нарезаем. 
3) Чеснок мелко рубим ножом.
4) На сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем мелко рубленный чеснок и обжариваем в течение 10 секунд. 
5) Добавляем рубленое мясо и жарим, помешивая, пока мясо не станет рассыпчатым. 
6) Добавляем томатную пасту, нарезанные помидоры и сметану. 
7) Тушим на среднем огне, примерно 15 минут. 
8) Солим и перчим по вкусу. 
9) Затем посыпаем сушенным базиликом, перемешиваем. Тушим до полной готовности мяса. 
10) В кипящую воду добавляем соль, затем конкильоне и варим до полуготовности (аль денте), примерно 10 минут. 
11) Сливаем воду, пасту промываем в холодной воде. 
12) Начиняем ракушки приготовленным мясом. 
13) Фаршированные ракушки кладём плотно друг к другу в жаропрочную посуду с высокими бортиками. 

Заливка: 
1) В миску разбиваем 2 яйца и взбиваем венчиком. 
2) Вливаем сливки и перемешиваем. 
3) Добавляем брынзу и размешиваем. 
4) Приготовленной смесью заливаем конкильони. 
5) Сверху посыпаем тёртым (твёрдым) сыром и кладём кусочки сливочного масла. 
6) Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов, 25-30 минут. 
7) Готовое блюдо посыпаем мелко нарубленной зеленью. И подаём к столу. 

Приятного аппетита! 





понедельник, 23 мая 2016 г.

Банановый пирог с корицей и кленовым сиропом.

Очень вкусный и ароматный банановый пирог с корицей и кленовым сиропом. Попробуйте, любители домашней выпечки оценят по достоинству. Рецепт довольно простой и быстрый. 



Список продуктов: 

1) Яйца - 2 шт; 
2) Масло сливочное - 130 гр, + 10 гр. для смазывания формы;
3) Сахар коричневый - 100 гр; 
4) Мука - 200 гр;
5) Бананы (средние) - 4 шт;
6) Сметана 20% - 4 ст. ложки;
7) Ванилин - 1 пакетик; 
8) Кленовый сироп (или мёд) - 6 ст. ложек;
9) Корица - 0,5 чайной ложки;
10) Сода пищевая - 0,5 чайной ложки. 

Способ приготовления: 

1) В миску для сбивания кладём размягченное сливочное масло, к нему добавляем коричневый сахар. Взбиваем до получения однородной массы. 
2) Добавляем 2 яйца, взбиваем всё вместе.
3) Добавляем сметану, взбиваем. 
4) Берём 2 средних банана без кожуры и и измельчаем до пюреобразного состояния вилкой либо в блендере. 
5) Банановое пюре перекладываем в миску с яично-масленой смесью и перемешиваем.
6) Добавляем корицу, пищевую соду и ванилин. Перемешиваем. 
7) Постоянно помешивая, частями добавляем муку. Получается жидкое тесто! 
8) Форму для выпечки смазываем тщательно сливочным маслом. 
9) Смазанную поверхность немного присыпаем мукой. 
10) На дно формы наливаем 3 ст. ложки кленового сиропа (или жидкого мёда).
11) Берём 2 средних банана без кожуры, разрезаем пополам, а затем вдоль. И укладываем на дно формы срезом вниз. 
12) Выливаем на бананы приготовленное тесто. И разравниваем равномерно лопаткой по всей поверхности. 
13) Выпекаем в духовке разогретой до 160 градусов, 30-40 минут. 
14) Готовый пирог остужаем до комнатной температуры, затем переворачиваем пирог на твёрдую поверхность. 
15) Пропитываем пирог оставшимся кленовым сиропом. 

Пирог готов! 
Приятного чаепития! 





понедельник, 16 мая 2016 г.

Муссовое пирожное "Холодное сердце" в зеркальной глазури.

 Предлагаю невероятный рецепт современного десерта, муссового пирожного. Этот десерт представляет собой первый по сложности уровень, где сочетаются 4 слоя: шоколадный бисквит, ягодное конфи, ванильный мусс и зеркальная глазурь. Десерт одновременно простой и очень сложный, требует чёткого соблюдения технологии.
  Этот десерт потрясающе вкусный и выглядит презентабельно.

  




СПИСОК ПРОДУКТОВ: 

ЯГОДНОЕ КОНФИ:

1) Брусника (замороженная) - 300 гр;
2) Листовой желатин - 8 гр;
3) Кукурузный крахмал - 12 гр; 
4) Сахар - 80 гр. 

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:

1) Мука - 80 гр;
2) Какао - 15 гр;
3) Сахар - 100 гр;
4) Оливковое масло - 40 мл; 
5) Сливочное масло - 10 гр;
6) Молоко - 50 мл;
7) Яйца - 4 шт;
8) Разрыхлитель - 5 гр.


ВАНИЛЬНЫЙ МУСС: 

1) Белый шоколад - 250 гр;
2) Сливки 33 % - 400 мл; 
3) Листовой желатин - 15 гр; 
4) Стручки ванили - 2 шт;
5) Молоко - 250 мл;
6) Цедра апельсина - 1 ст. ложка. 

ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ:

1) Белый шоколад - 150 гр; 
2) Листовой желатин - 12 гр; 
3) Сироп глюкозы - 150 гр; 
4) Сахар - 150 гр; 
5) Вода - 50 мл;
6) Сгущенные сливки - 100 мл;
7) Пищевой краситель (гелевый) 

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 

1) Весы.
2) Пирометр.
3) Любые силиконовые формы небольшого размера. 
4) Подложки для пирожных.
5) Пищевая плёнка.
6) Высечки. 



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

ЯГОДНОЕ КОНФИ:

1) Листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания, примерно на 10 минут.

2) В сотейник перекладываем размороженную бруснику и пробиваем погружным блендером в пюре.

3) Готовое пюре перетираем через сито, чтобы удалить твёрдые частички.

4) В сахар насыпаем кукурузный крахмал и смешиваем.
5) Ягодное пюре ставим на малый огонь в него добавляем сахар смешанный с крахмалом, перемешиваем хорошо силиконовой лопаткой, чтобы не было комочков. Пюре доводим до кипения постоянно помешивая, когда масса загустела и закипела снимаем с огня.
6) Набухший желатин отжимаем и добавляем в горячее ягодное пюре, хорошо перемешиваем до полного растворения желатина.
7) Противень застилаем пищевой плёнкой, в него переливаем пюре.
8) Толщина слоя должна быть не более 7 мм, (проверяем толщину зубочисткой). Если вдруг получилось больше, то ложкой убираем излишки пюре. 
9) Убираем в морозильную камеру до полного замораживания. 

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:

1) В миску разбиваем 4 яйца, добавляем сахар, взбиваем до полного растворения сахара. 
2) В муку добавляем: разрыхлитель, какао и хорошо всё перемешиваем. 
3) В яичную смесь постоянно помешивая добавляем смешанные сухие ингредиенты. 
4) Добавляем оливковое масло, перемешиваем. 
5) Добавляем молоко, перемешиваем. 
6) Форму для запекания тщательно смазываем сливочным масло (либо кладём пергамент). 
7) Выливаем шоколадное тесто в форму, проверяем толщину зубочисткой (не менее 5 мм). 
8) Выпекаем бисквит в духовке разогретой до 160 градусов 25-30 минут. 
9) Готовый бисквит остужаем до комнатной температуры. 

ВАНИЛЬНЫЙ МУСС:

1) Листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания. 
2) Стручки ванили разрезаем острым ножом по длине и соскребаем семена с обеих половинок. 
3) В сотейник наливаем молоко, добавляем стручки и семена ванили, доводим до кипения и снимаем с огня. 
4) Молоко процеживаем через сито, чтобы избавиться от крупных частичек ванили.
5) Набухший желатин отжимаем и вводим в горячее молоко. Перемешиваем до полного растворения желатина. 
6) В горячую смесь добавляем разломанный белый шоколад, постоянно помешиваем до полного растворения шоколада. 
7) Добавляем цедру апельсина (по желанию), перемешиваем. 
8) В высокую ёмкость выливаем ОХЛАЖДЕННЫЕ сливки и взбиваем до состояния крепкой пены. 
9) В остывшую шоколадную смесь вводим взбитые сливки, частями. Перемешиваем лопаткой в одном направлении. 
Ванильный мусс готов! 

СБОРКА ПИРОЖНЫХ:

1) Силиконовую форму ставим на ровную и твёрдую поверхность. 
2) Заливаем в форму мусс, примерно на 1/3. Убираем в морозилку примерно на 5 минут, чтобы слой схватился. 
3) Берём застывшее брусничное конфи и охлажденный шоколадный бисквит. Специальными высечками вырезаем кружки, подбираем таким образом, чтобы размер кружка шоколадного бисквита получился чуть меньше формы, а размер ягодного конфи чуть меньше кружка шоколадного бисквита (см. видео)
4) На застывший слой мусса выкладываем конфи по центру. 
5) Сверху наливаем мусс так, чтобы осталось 0,5 сантиметра от края ячеек.
6) Укладываем в центр бисквит, немного вдавливая его в мусс. 
7) Убираем в морозилку вместе с твёрдой поверхностью, минимум на 3-4 часа. 

ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ:

1) Листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания. 
2) В миску кладём разломанный белый шоколад и растапливаем на водяной бане либо микроволновке. 
3) В сотейнике соединяем: сахар, воду и сироп глюкозы. Ставим на огонь и прогреваем смесь до растворения сахара, примерно 103-104 градуса. 
4) В горячий сироп добавляем отжатый желатин и перемешиваем до полного растворения желатина. 
5) В другую миску переливаем растопленный белый шоколад к нему добавляем сгущенные сливки. Постоянно помешивая тонкой струйкой вливаем сироп. 
6) Добавляем пищевой краситель (добавляем по капле до желаемого цвета). 
7) Погружным блендером пробиваем зеркальную глазурь. Держим блендер почти вертикально и не поднимаем высоко, чтобы не образовалось много пузырьков (см. видео). 
8) Если вдруг всё таки образовались пузырьки, то пропустите глазурь через мелкое сито. 
9) Ставим решетку, а под неё тарелку либо противень (см. видео).
10) Достаём пирожные из морозилки, выдавливаем их из формы.
11) Рабочая температура зеркальной глазури 29 градусов.
12) Аккуратно поливаем пирожные зеркальной глазурью (см. видео), начинаем лить из центра по спирали, чтобы глазурь равномерно покрыла пирожное. 
13) После того, как пирожные постояли 5 минут, берём самую тонкую лопатку и АККУРАТНО снимаем пирожные с решетки и кладём их на подложки. 
14. Готовое пирожное убираем в холодильник на 2-3 часа, чтобы оно мягко оттаяло. 
ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ ОЧЕНЬ КАПРИЗНАЯ РАБОТАЙТЕ АККУРАТНО! 




Муссовое пирожное "Холодное сердце" в зеркальной глазури готово!
Сделать эти пирожные меня вдохновили рецепты увиденные у Andy Chef.


СОВЕТЫ: 


1) Из взятого количества продуктов получилось 12 пирожных. 
2) Обязательно соблюдайте температуру зеркальной глазури. Если она будет горячей, то сбежит, а если холодной будет неровная поверхность. 
3) Пирожные достаём из морозилки только перед покрытием глазури, для того чтобы глазурь мгновенно застыла на поверхности. 
4) Хранить зеркальную глазурь в холодильнике накрыв плёнкой в контакт. 
5) Остатки зеркальной глазури собираем с тарелки при условии если в неё не попали кусочки от пирожных. 
6) Нижнюю часть пирожных (если есть несовершенства) можно замаскировать, например молотыми орешками или кусочками шоколада.


Видео о том, как я готовила муссовое пирожное "Холодное сердце" в зеркальной глазури

среда, 11 мая 2016 г.

Воздушное суфле из индейки с зелёным горошком.

 Суфле – изначально блюдо французского происхождения. Принцип приготовления такой же, как и для сладких видов суфле: сначала ингредиенты подготавливаются и соединяются, затем к ним аккуратно добавляются взбитые в крепкую пену яичные белки. Готовое суфле получается нежным, воздушным, а кроме того очень вкусным и полезным. Оно придется по вкусу всем: детям, взрослым и даже самым заядлым гурманам.



Список продуктов: 

1) Филе индейки - 500 гр; 
2) Лук репчатый - 2 шт; 
3) Стебель сельдерея - 1 шт; 
4) Сливки 20% - 250 мл; 
5) Консервированный зелёный горошек - 150 гр;
6) Яичные белки - 2 шт;
7) Масло сливочное - 10 гр; 
8) Панировочные сухари - 4 ст. ложки;
9) Масло растительное - 20 мл;
10) Соль, перец - по вкусу; 
11) Разрыхлитель - 1 чайная ложка;
12) Сок лимона - 1 чайная ложка. 

Способ приготовления: 

1) Филе индейки вымыть, обсушить! Нарезаем крупными кусочками. 
2) Дважды пропускаем через мясорубку, для достижения более легкой консистенции.
3) Затем пропускаем стебель сельдерея через мясорубку. 
4) Репчатый лук мелко нарезаем. 
5) На сковороду выливаем растительное масло, добавляем нарезанный лук. Спассеровать до мягкости. 
6) Пассерованный лук добавляем к фаршу.
7) Затем выливаем сливки, перемешиваем.
8) Добавляем 1 ст. ложку панировочных сухарей. 
9) Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем. 
10) Добавляем к фаршу консервированный зелёный горошек, хорошо перемешиваем. 
11) В ёмкость для сбивания выливаем белки, к белкам добавляем 1 чайную ложку лимонного сока. Взбиваем белки в крепкую пену. 
12) Взбитые белки осторожно соединяем с фаршем. Мешаем всё время снизу вверх, в одном направлении. 
13) Для воздушности добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя (по желанию), перемешиваем до однородности. 
14) Порционные формочки смазываем сливочным маслом. 
15) Дно формочек посыпаем панировочными сухарями.  
16) Фарш раскладываем по формочкам. 
17) Формочки ставим на противень и наливаем немного воды. 
18) Запекаем суфле при температуре 180 градусов, 25-30 минут. 
19) Готовое суфле сразу же подавать к столу! 
20) Из полученной массы получается 6 порций по 200 гр.

Приятного аппетита! 





четверг, 5 мая 2016 г.

Фреш "ЗЕЛЁНЫЙ". Витаминный напиток.

  Фрешами (от английского слова frеsh) называют свежевыжатые соки овощей, фруктов, ягод или садовой зелени, лекарственных растений и трав, употребляемые для утоления жажды или в лечебно-профилактических целях. 
Употребление соков-фреш это оптимальный способ пополнить организм полезными веществами. Свежевыжатые соки хорошо и быстро усваиваются организмом, оказывая ему неоценимую помощь.


  

Список продуктов:

1) Зелёное яблоко - 2 шт;
2) Огурец - 2 шт;
3) Стебель сельдерея - 4 шт;
4) Киви - 2 шт.

Объём готового сока - 400 мл. 


Способ приготовления: 

1) Овощи и фрукты предварительно вымыть и обсушить. 
2) Пропускаем огурцы через соковыжималку. 
3) Затем яблоки (при необходимости удалить сердцевину), стебель сельдерея  и киви очищенный от кожуры. 
4) Готовый сок разливаем по стаканам. 


Соки необходимо потреблять умеренно и правильно. Свежевыжатые соки не любят воздуха, витамины в них окисляются и быстро разрушаются, поэтому не стоит хранить сок более получаса, его питательная ценность снижается.



понедельник, 2 мая 2016 г.

Муссовый торт "ТРИ ШОКОЛАДА" / Mousse pie "Three chocolate"

Торт "ТРИ ШОКОЛАДА", который состоит из нежного и воздушного шоколадного бисквита и трёх шоколадных слоёв. Каждый слой — это вкусный мусс из: тёмного, молочного и белого шоколада. Приготовить торт по этому рецепту просто, процесс немного трудоёмок, но результат того стоит. Торт "ТРИ ШОКОЛАДА" - это настоящий подарок любителям шоколада.




Список продуктов:

Для шоколадного бисквита:

1) Мука пшеничная - 100 гр;
2) Масло сливочное - 100 гр.  + 10 гр. для смазывания формы; 
3) Шоколад тёмный - 100 гр; 
4) Яйца - 4 шт;
5) Сахар с натуральной ванилью - 15 гр;
6) Сахар - 100 гр;
7) Разрыхлитель - 11 гр;
8) Вишнёвый сироп (пропитка) - 50 мл;
9) Соль на кончике ножа. 


Для мусса из тёмного шоколада (1 слой): 

1) Шоколад тёмный - 200 гр; 
2) Сливки 33% - 200 мл;
3) Масло сливочное - 50 гр; 
4) Желатин листовой - 8 гр;
5) Сироп вишнёвый - 50 мл
(либо карамельный или сливочный ликёр) 

Для мусса из молочного шоколада (2 слой): 

1) Шоколад молочный - 200 гр; 
2) Сливки 33% - 200 мл;
3) Масло сливочное - 50 гр; 
4) Желатин листовой - 8 гр;
5) Сироп вишнёвый - 50 мл
(либо карамельный или сливочный ликёр) 

Для мусса из белого шоколада (3 слой)

1) Шоколад белый - 200 гр; 
2) Сливки 33% - 200 мл;
3) Масло сливочное - 50 гр; 
4) Желатин листовой - 8 гр;
5) Молоко - 100 мл

Для шоколадной глазури: 

1) Шоколад тёмный - 100 гр;
2) Масло сливочное - 50 гр;
3) Сливки 33 % - 50 мл.

Украшения: 

1) Плоды кумквата;
2) Свежая мята.

Дополнительно потребуется:
Разъёмная форма 26 см 
Пергамент 
Папка уголок 

Способ приготовления: 

БИСКВИТ

1) Яйца разделяем на желтки и белки. 
2) В сотейник кладём сливочное масло, тёмный шоколад и растапливаем на малом огне. 
3) В миску выливаем желтки, добавляем ванильный сахар с натуральной ванилью и взбиваем миксером до полного растворения сахара, примерно 3-4 минуты.
4) Постоянно помешивая к желткам добавляем тонкой струйкой растопленный шоколад. 
5) В муку добавляем разрыхлитель и смешиваем. 
6) В шоколадную смесь постепенно добавляем муку и перемешиваем до однородного состояния.
7) В ёмкость для сбивания добавляем охлажденные белки, высыпаем сахар и добавляем щепотку соли. Взбиваем белки до устойчивых пиков. 
8) В шоколадное тесто выкладываем взбитые белки и аккуратно перемешиваем лопаткой. 
9) На дно формы кладём пергамент и тщательно смазываем всю форму сливочным маслом. 
10) Переливаем готовое шоколадное тесто в форму. 
11) Выпекаем бисквит в духовке разогретой до 160 градусов 25-30 минут. 
12) Готовый бисквит остужаем в форме до комнатной температуры, после чего извлекаем бисквит. Затем срезаем тонко и аккуратно верхнюю корочку бисквита. 
13) На чистую разъемную форму кладём пергамент. Теперь аккуратно перекладываем бисквит в форму. 
14) Папку уголок разрезаем на 4 полоски (см. видео) 
15) Полоски укладываем в форму вдоль разъёмного борта. 
16) Пропитываем бисквит вишнёвым сиропом (но в оригинальном рецепте используется карамельный или сливочный ликёр). 
17) Убираем бисквит в холодильник на 30 минут для охлаждения. 

 МУСС ИЗ ТЁМНОГО ШОКОЛАДА 

1) Желатин замачиваем в холодной воде до набухания, примерно на 10 минут;
2) В сотейник кладём тёмный шоколад, сливочное масло и выливаем вишнёвый сироп. Растапливаем на малом огне или водяной бане (кому как больше нравится). 
3) Охлажденные сливки сбиваем до устойчивых пиков, примерно 5-7 минут. 
4) Желатин отжимаем (убирая излишек воды) и добавляем в горячий растопленный тёмный шоколад. Лопаткой перемешиваем до полного растворения желатина. Оставляем остыть на 10 минут. 
5) В шоколадную смесь вводим взбитые сливки и аккуратно перемешиваем до однородности. 
6) Готовым муссом из тёмного шоколада заливаем ОХЛАЖДЁННЫЙ бисквит. Убираем в холодильник до полного застывания мусса, примерно на 30 минут. 

 МУСС ИЗ МОЛОЧНОГО ШОКОЛАДА (делаем аналогичным способом) 

1) Желатин замачиваем в холодной воде до набухания, примерно на 10 минут;
2) В сотейник кладём молочный шоколад, сливочное масло и выливаем вишнёвый сироп. Растапливаем на малом огне или водяной бане, постоянно помешивая лопаткой.
3) Охлажденные сливки сбиваем до устойчивых пиков, примерно 5-7 минут. Сливки обязательно должны быть хорошего качества не перемороженными и не подкисшими. 
4) Набухший желатин отжимаем и добавляем в горячий растопленный молочный шоколад, перемешиваем лопаткой до полного растворения желатина. Оставляем остыть на 10 минут. 
5) В шоколадную смесь вводим взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой по направлению сверху вниз. 
6) Только после того, как ЗАСТЫЛ МУСС из тёмного шоколада заливаем муссом из молочного шоколада. Убираем в холодильник до полного застывания мусса, примерно на 30 минут. 

 МУСС ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА

1) Листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания.
2) В сотейник кладём белый шоколад, сливочное масло и выливаем молоко. Растапливаем на малом огне или водяной бане. 
3) Охлажденные сливки сбиваем до устойчивых пиков, примерно 5-7 минут. 
4) Желатин отжимаем и добавляем в горячий растопленный белый шоколад. Лопаткой перемешиваем до полного растворения желатина. Оставляем остыть на 10 минут. 
5) В шоколадную смесь вводим взбитые сливки и аккуратно перемешиваем до однородности. 
6) Убедившись, что второй слой застыл заливаем муссом из белого шоколада.  Убираем в холодильник до полного застывания мусса, примерно на 30 минут.
НЕ ТОРОПИТЕСЬ, дождитесь ПОЛНОГО ЗАСТЫВАНИЯ СЛОЁВ. Тогда слои будут ровными и красивыми. 
7) После того, как торт застыл АККУРАТНО снимаем разъёмный борт  и убираем полоски. Торт можно оставить и в таком виде, а можно дополнительно украсить шоколадной глазурью, плодами кумквата и листочками свежей мяты. 

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

1) В сотейник кладём темный шоколад, масло сливочное и выливаем сливки. 
2) Растапливаем на малом огне, постоянно помешивая доводим до однородного состояния. 
3) Остужаем до тёплого, но еще жидкого состояния. 
4) Охлажденный торт поливаем шоколадной глазурью,разравниваем кулинарной лопаткой поверхность, делаем произвольные стекания по бокам. Убираем в холодильник на 30 минут. 

После того, как шоколадная глазурь застыла украшаем плодами кумквата и листьями свежей мяты (на ваше усмотрение, торт можно украсить любыми ягодами, фруктами или кусочками различного вида шоколада). 

Торт "ТРИ ШОКОЛАДА" ГОТОВ! 
Желаю Вам приятного чаепития! 



Mousse pie "Three chocolate"

Cake "Three chocolate", which consists of gentle and air chocolate biscuit and chocolate three layers. Each layer - a delicious mousse: dark, milk and white chocolate. Prepare cake according to this recipe is simple, the process a bit laborious, but the result is worth it. Cake "Three chocolate" - a real gift for chocolate lovers.

Grocery list:

For chocolate biscuit:
1) Wheat flour - 100 g;
2) Butter - 100 gr. + 10 gr. for the lubrication of the form;
3) Chocolate dark - 100g;
4) Eggs - 4 pcs;
5) Sugar with natural vanilla - 15 g;
6) Sugar - 100 g;
7) baking powder - 11 g;
8) Cherry Syrup (impregnation) - 50 ml;
9) Salt at the tip of a knife.

For the mousse of dark chocolate (layer 1):
1) dark chocolate - 200 g;
2) Cream 33% - 200 ml;
3) Butter - 50 g;
4) Gelatin sheets - 8 g;
5) cherry syrup - 50 ml
(Or caramel or cream liqueur)

For the mousse of milk chocolate (2 layer):
1) Milk Chocolate - 200 g;
2) Cream 33% - 200 ml;
3) Butter - 50 g;
4) Gelatin sheets - 8 g;
5) cherry syrup - 50 ml
(Or caramel or cream liqueur)

For the white chocolate mousse (3 layer)
1) White Chocolate - 200 g;
2) Cream 33% - 200 ml;
3) Butter - 50 g;
4) Gelatin sheets - 8 g;
5) Milk - 100 ml

For the chocolate glaze:
1) dark chocolate - 100 g;
2) Butter - 50 g;
3) Cream 33% - 50 ml.

Jewellery:
1) The fruit kumquat;
2) fresh mint.

Also required:
Split Form 26 cm
Parchment

Folder Area

Cooking method:

BISCUIT
1) Eggs are divided into yolks and whites.
2) In a saucepan we place the butter, melt the dark chocolate on low heat.
3) In a bowl pour the egg yolks, add the vanilla sugar with natural vanilla and beat with a mixer until sugar is dissolved, about 3-4 minutes.
4) Constantly stir the yolks to add a thin stream of melted chocolate.
5) In the flour add baking powder and mix.
6) In the chocolate mixture gradually add the flour and stir until smooth.
7) The capacity for churning add the chilled whites, pour the sugar and add a pinch of salt. Beat whites until stable peaks.
8) Put the chocolate dough beaten egg whites and gently stir paddle.
9) At the bottom of the form we place the parchment and carefully lubricate the entire form butter.
10) finished iridescent chocolate batter into the pan.
11) Bake cake in an oven preheated to 160 degrees for 25-30 minutes.
12) Let cool Ready biscuit shaped to room temperature, and then extract the biscuit. Then cut off the top and gently thin crust of biscuit.
13) On the net releasable form we place the parchment. Now gently shift the biscuit in shape.
14) Folder area cut into 4 strips (see. Video)
15) in the form of strips laid along the side of Split.
16) is impregnated sponge cake with cherry syrup (but caramel or cream liqueur) is used in the original recipe.

17) Remove the biscuit in the refrigerator for 30 minutes to cool.

Dark chocolate mousse
1) Gelatin soaked in cold water to swell for about 10 minutes;
2) In a saucepan we place dark chocolate, butter and pour cherry syrup. Melt on low heat or water bath (as you wish).
3) Chilled cream to bring down the stable peaks, about 5-7 minutes.
4) Gelatin squeeze (removing excess water) and add to the hot melted dark chocolate. Vanes stir until gelatin is completely dissolved. Leave to cool for 10 minutes.
5) In the chocolate mixture enter the whipped cream and gently stir until smooth.

6) Ready mousse of dark chocolate pour the chilled cake. Harvesting in the refrigerator until completely pour mousse, about 30 minutes.

Milk chocolate mousse (do the same way)
1) Gelatin soaked in cold water to swell for about 10 minutes;
2) In a saucepan we place milk chocolate, butter and pour cherry syrup. Melt on low heat or water bath, stirring constantly with a spatula.
3) Chilled cream to bring down the stable peaks, about 5-7 minutes. The cream must be of good quality and not peremorozhennymi podkisshimi.
4) The swollen gelatin squeeze and add to the hot melted milk chocolate, stir spatula until completely dissolved gelatin. Leave to cool for 10 minutes.
5) In the chocolate mixture enter the whipped cream and gently stir spatula from top to bottom.

6) Only after the stagnation of dark chocolate mousse pour milk chocolate mousse. Harvesting in the refrigerator until completely pour mousse, about 30 minutes.

White chocolate mousse
1) Leaf gelatine soaked in cold water to swell.
2) In a saucepan we place white chocolate, butter and pour the milk. Melt on low heat or water bath.
3) Chilled cream to bring down the stable peaks, about 5-7 minutes.
4) Gelatin squeeze and add to the hot melted white chocolate. Vanes stir until gelatin is completely dissolved. Leave to cool for 10 minutes.
5) In the chocolate mixture enter the whipped cream and gently stir until smooth.
6) Make sure that the second layer of fill frozen white chocolate mousse. Harvesting in the refrigerator until completely pour mousse, about 30 minutes.
Do not hurry, wait for complete solidification layers. Then the fibers are smooth and beautiful.

7) After the cake stood carefully remove the detachable side and remove the strip. Cake can be left in this form, and can be further decorate with chocolate, fruit and kumquat leaves of fresh mint.

CHOCOLATE GLAZE
1) In a saucepan we place dark chocolate, butter and pour cream.
2) Melt on low heat, stirring constantly bring to a homogeneous state.
3) Let cool until warm, but still liquid.
4) Pour cooled cake with chocolate icing, Scoopula flatten the surface, do arbitrary dripping on the sides. Harvesting in the refrigerator for 30 minutes.

Once frozen chocolate glaze decorate kumquat fruits and leaves of fresh mint (at your option, the cake can be decorated with any berries, fruit or pieces of various kinds of chocolate).

Cake "Three chocolate" READY!

I wish you a pleasant tea party!