Лимонный тарт

 Тарт - это открытый пирог из песочного теста типичный для французской кухни. Может быть десертом или основным блюдом. В лимонном тарте идеальное сочетание кислого и сладкого. Нежнейшая выпечка, а самое главное, что он очень прост в приготовлении, а внешний вид и вкус потрясающий.

Ингредиенты:

Для основы:
1) Песочное печенье - 200 гр;
2) Кокосовая стружка- 60 гр;
3) Сливочное масло - 100 гр;

Для начинки:
1) Сгущенные сливки - 540 гр;
2) Яйцо - 2 шт;
3) Лимонная цедра - 1 стл. ложка;
4) Сок 3 лимонов.

Способ приготовления:

1) Песочное печенье измельчить в крошку, можно с помощью скалки или блендера.

2) Добавить кокосовую стружку и перемешать.

3) Растопить сливочное масло и добавить к печенью, все тщательно смешать до образования влажной крошки.

4) Используем разъёмную форму d-26, на дно положить пергамент, выложить в форму массу, придавливая ко дну и стенкам. Должен получиться бортик высотой 2 см.

5) Выпекать основу в разогретой духовке до 160 градусов 10 минут.

6) А тем временем делаем начинку! В миску вылить сгущенные сливки, добавить лимонный сок и тщательно всё перемешать.

Обратите внимание, масса должна стать густой!!! Если этого не произошло, то тарт не получится. Это зависит от качества используемой вами сгущенных сливок или молока.

7) Ввести в смесь по одному яйцу, добавить лимонную цедру и взбить блендром в течение двух минут до однородного состояния.

8) На выпеченную основу вылить смесь и разровнять с помощью ложки или лопатки.

9) Уменьшить температуру в духовке до 150 градусов и выпекать в ней тарт еще 30 минут. 

10) Готовый тарт остудить в холодильнике, как минимум 2 часа. Подавать охлажденным.

СОВЕТЫ:

• Для лимонного тарта подойдут печенья типа "Юбилейного" или "Топленое молоко" Любятово. 
• Лучше всего использовать сгущенные сливки с сахаром "Алексеевские" или просто сгущенное молоко этого же производителя.
• Лимонную цедру снимаем только с верхнего окрашенного слоя шкурки, белый слой стараться не затрагивать, так как он практически не содержит эфирных масел и достаточно горький, что может придать блюду горьковатый вкус.
• Украсить поверхность тарта можно с помощью трафарета посыпав какао.

Видео о том, как я готовила лимонный тарт

Банановая запеканка

Предлагаю вам рецепт банановой запеканки, по вкусу получается очень нежная и вкусная, а по текстуре напоминает чизкейк. На мой взгляд, для тех у кого есть маленькие дети, это незаменимый рецепт для приготовления завтрака. Особенно полезен тем, кто совсем не любит творог. В этой запеканке насыщенный вкус бананов, благодаря этому вкусу творог совсем не ощущается.

Ингредиенты: 

1) Бананы - 3 шт;
2) Творог - 300 гр;
3) Сахар - 100 гр;
4) Яйцо - 3 шт;
5) Сметана - 200 гр;
6) Мука - 3 стл.ложки;
7) Соль - 1/2 чайной ложки;
8) Сливочное масло - 10 гр. (для смазывания формы).

Способ приготовления: 

• Разбить 3 яйца и взбить до пышной пены;
• Добавить соль, сахар и перемешать до полного их растворения; 
• Бананы размять вилкой в пюре; 
• Добавить к взбитым яйцам банановое пюре;
• Добавить сметану и перемешать до однородного состояния; 
• Добавить творог и аккуратно перемешать; 
• Далее обязательно пройтись погружным блендером, на мой взгляд тут он необходим для достижения однородной консистенции. Все крупинки творога разбиваются;
• Медленно ввести муку, при этом постоянно помешивать;
• Форму для выпечки тщательно смазать сливочным маслом;
• Вылить полученную массу в форму для выпечки; 
• Форму поставить в разогретую духовку до 160 градусов, выпекать 30-40 минут до золотистого цвета по краям. 
• Запеканку необходимо остудить и убрать в холодильник, как минимум часа на 3-4. 
• Запеканка подается охлажденной, со сметаной или вареньем или совсем без ничего, тут дело вкуса. 

Рецепт достаточно простой по количеству продуктов и приготовлению. Обязательно приготовьте, результат вас порадует. 

Посмотрите видео о том, как я делала банановую запеканку

Миндальная мука

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления миндальной муки. Миндальная мука является здоровой альтернативой муки пшеничной. Преимущество ее состоит в том, что в ней нет клейковины. Поэтому ее хорошо использовать в выпечке и при приготовлении многих других блюд, особенно как сейчас очень модно ее используют в приготовление французских пирожных "macaron". Процесс приготовления очень легкий, но для тех кто не располагает временем можно приобрести в специализированных магазинах.

Нам потребуется: 

• миндаль - 300 гр;
• сахарная пудра - 300 гр;

Расчет продуктов приведен примерно на 70 штук французских пирожных "Макарон". 

Способ приготовления:

1. Миндаль высыпать в миску и залить кипятком. Оставить на 10 минут. Затем слить воду и очистить от шелухи. 
2. Просушить на малом огне в сковороде. Остудить миндаль до комнатной температуры. 
3. Насыпать в блендер 100 гр. миндаля и 50 гр. сахарной пудры для предотвращения комкования молотого миндаля. 
4. Просеить через сито! Оставшиеся крупные частицы миндаля отложить. 
5. С оставшимся миндалем и сахарной пудрой поступаем аналогичным образом. 
6. Плохо перемолотые частицы миндаля соединить с сахарной пудрой 50 гр, перемолоть и просеить. 
7. Добавить остаток сахарной пудры 100 гр. в молотую миндаль и еще раз просеить через сито весь объем. 
8. Миндальная мука готова! 

Советы: 

• Для тех у кого много времени в запасе, миндаль лучше всего просушить естественным образом. Возьмите два бумажных полотенца на одном разложить очищенный миндаль, а другим прикройте. Меняйте бумажное полотенце каждый день. На просушку естественным образом уходит 5-6 дней. 

Видео о том, как я готовила миндальную муку

Пирог с мягким сыром, вялеными помидорами и прованскими травами.

Предлагаю вам рецепт очень вкусного и сочного пирога, который стал одним их самых любимых в моей семье. Пирог очень аппетитный. Начинка очень насыщенная и ароматная, а прованские травы добавляют пикантную нотку. 

  Ингредиенты для теста: 

• яйцо - 1 шт; 
• творог - 250 гр; 
• сливочное масло - 150 гр. (комнатной температуры);
• мука - 250 гр;
• сахар - 1/2 чайной ложки;
• соль - 1/2 чайной ложки;
• разрыхлитель - 2 чайной ложки. 

Ингредиенты для начинки: 

• сыр мягкий - 200 гр. (например: адыгейский, брынза, моцарелла);
• чеснок - 4 зубчика; 
• сметана - 2 стл.ложки; 
• вяленые помидоры - 50 гр. (но можно и без них);
• орегано сушеный - 1 чайная ложка;
• розмарин сушеный - 1 чайная ложка (травы выбирайте на свой вкус).

Для смазывания - 1 желток 

Для посыпки - кунжут 20 гр. 

Способ приготовления: 

ТЕСТО

1. Разбить яйцо, добавить соль и сахар, тщательно перемешать.
2. Затем добавить творог и сливочное масло и смешать до однородного состояния.
3. В муку добавить разрыхлитель, перемешать!
4. Рабочую поверхность смазать небольшим количеством муки, для того чтобы тесто не прилипало. 
5. Замесить тесто. Тесто должно получиться пластичным и мягким. 
6. Тесто необходимо поместить в миску, накрыть пленкой, оставить на 10-20 минут.

НАЧИНКА

1. Натереть сыр на средней терке.
2. В натёртый сыр выдавить чеснок, добавить сметану, прованские травы, тщательно перемешать.
3. Добавить вяленые помидоры, порезать на кусочки среднего размера (но можно и без них).

СБОРКА

1. Тесто разделить на 2 части.
2. Рабочую поверхность смазать небольшим количеством муки и раскатать первую часть теста в круг, толщиной 6-8 мм. 
3. Затем раскатанную часть теста необходимо аккуратно переложить на пергамент (бумага для выпечки) выложить начинку и распределить по всей поверхности теста, отступая от края 1 см. 
4. Первую часть отложить в сторону и раскатать вторую часть теста в круг толщиной 6-8 мм. 
5. Первую часть теста с начинкой накрыть второй частью теста и защипнуть края. 
6. Поверхность пирога наколоть вилкой. Смазать желтком и посыпать кунжутом. 
7. Выпекать при температуре 180 градусов 20-30 минут до золотистого цвета.

Советы: 

• Лучше всего подавать пирог в горячем виде, так он вкуснее всего.
• Также можно использовать побольше сыра,начинки станет больше и пирог станет более насыщенным. 

 Видео о том, как я делала пирог.