Reklama

пятница, 30 марта 2018 г.

Домашняя ряженка.

Дорогие друзья, предлагаю приготовить натуральную и очень полезную ряженку в домашних условиях с использованием закваски БакЗдрав. Домашняя ряженка имеет большую пищевую ценность, содержит витамины, микро и макроэлементы, как кальций, калий, фосфор, магний, а также содержит живые бактерии свойственные нормальной микрофлоре человека.
Процесс приготовления достаточно простой, для этого необходимо иметь только молоко и пакетик закваски. Приготовить ряженку можно из топленого молока любой жирности.



Список продуктов: 
1) Молоко (топлёное) - 1 литр; 
2) Закваска ряженка - 1 стик.

Способ приготовления: 
1) В сотейник выливаем молоко, я использую пастеризованное. 
2) Ставим на средний огонь, для того чтобы молоко равномерно нагревалось помешиваем венчиком и подогреваем до температуры 37-45 градусов. Если вы используете домашнее молоко, то его сначала необходимо прокипятить и затем остудить до температуры 37-45 градусов. 
3) 
Добавляем 1 пакетик закваски, содержимое одного пакетика рассчитано от одного до трёх литров молока (стик нужно разрывать чистыми руками). Качественно пере
мешиваем венчиком, чтобы не осталось не размешанных комочков закваски.
4) Для приготовления ряженки, чтобы процесс сквашивания молока протекал немного быстрее я буду использовать йогуртницу.
5) В чистые стаканчики аккуратно разливаем молоко. Предварительно посуду нужно пастеризовать или обдать кипятком.
6) Ставим баночки в йогуртницу. Накрываем крышкой. Выбираем режим приготовления йогурта, настраиваем время приготовления на 8 часов.
7) По истечении этого времени, аккуратно снимаем крышку и достаём баночки. Ряженка получается очень стабильной, по консистенции устойчивая, совсем не жидкая с приятным нежным вкусом, очень вкусная.
8) После сквашивания продукт накрываем крышками и убираем для охлаждения в холодильник не менее трех часов.
9) После чего ряженка готова к употреблению. Вы получаете натуральный продукт с большим составом активных бактерий, не содержащий ГМО и консервантов.
10) Готовый продукт храним в холодильнике не более 3 дней. 
Подавать Вы можете со свежими ягодами или вареньем, а можно употреблять ничего не добавляя. Ориентируетесь на Ваш вкус.

Более подробную информацию по приготовлению домашней ряженки, смотрите в видео-рецепте чуть ниже.



Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! Будьте здоровы!!!


суббота, 10 марта 2018 г.

Постный вишнёвый кекс / Cherry cake

Для тех кто соблюдает пост, предлагаю разнообразить свое меню вкусной выпечкой и приготовить постный вишневый кекс. Невероятно сочный, нежный, в меру сладкий, а вишня придает некоторую неповторимую кислинку. Этот рецепт одновременно простой и праздничный, кроме того очень сытный и питательный. Даже в пост можно побаловать себя прекрасной выпечкой.




Список продуктов: 
1) Вишня (без косточек) - 300 гр; 
2) Растительное масло - 100 гр; 
3) Мука - 250 гр; 
4) Мёд (жидкий) - 50 гр; 
5) Сахар - 100 гр;
6) Какао (порошок) - 20 гр; 
7) Ванильный сахар - 8 гр; 
8) Разрыхлитель - 5 гр; 
9) Вода ~ 100 мл;
10) Соль - 0,5 ч.ложки.

Способ приготовления: 
1) Первым делом вишню необходимо разморозить. 
2) В глубокой миске соединяем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, ванильный сахар. 
3) В отдельную миску или стакан выливаем сок вишни образовавшийся при размораживании. К нему добавляем столько воды, чтобы общий объем жидкости получился 200 гр. 
4) В глубокую миску выливаем растительное масло. 
5) К маслу добавляем жидкий мёд. 
6) Затем соль и сахар. 
7) Далее добавляем вишнёвый сок, перемешиваем венчиком до полного растворения сахара. 
8) Затем постепенно вводим муку и перемешиваем до однородного состояния. 
9) И в заключении добавляем ягоды вишни, аккуратно перемешиваем лопаткой. 
10) Форму для выпечки смазываем растительным маслом. 
11) Выкладываем шоколадно-вишневое тесто в форму. Равномерно распределяем кулинарной лопаткой. 
12) Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов 40-50 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Проткните тесто по центру если зубочистка останется сухой, то кекс готов.
13) Готовый кекс достаем из духовки и остужаем в форме до комнатной температуры. 
14) Затем полностью остывший кекс перекладываем на твёрдую поверхность. 
При желании посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Желаю вам приятного аппетита. До новых встреч! 

Более подробную информацию по приготовлению постного вишнёвого кекса, смотрите в видео-рецепте чуть ниже. 




Cherry cake

For those who observe fasting, I suggest to diversify your menu with delicious pastries and prepare a lean cherry cake. Incredibly juicy, tender, moderately sweet, and cherry gives some unique sourness. This recipe is both simple and festive, besides it is very nutritious and nutritious. Even in the post you can pamper yourself with fine pastries.

Grocery list:
1) Cherry (without pits) - 300 gr;
2) Vegetable oil - 100 gr;
3) Flour - 250 gr;
4) Honey (liquid) - 50 g;
5) Sugar - 100 gr;
6) Cocoa (powder) - 20 g;
7) Vanilla sugar - 8 g;
8) Baking Powder - 5 g;
9) Water ~ 100 ml;
10) Salt - 0.5 tsp.

Cooking method:
1) The first thing a cherry needs to be unfrozen.
2) In a deep bowl, combine the dry ingredients: flour, cocoa, baking powder, vanilla sugar.
3) In a separate bowl or glass, pour out the cherry juice formed during thawing. To it we add so much water that the total volume of the liquid turned out to be 200 gr.
4) In a deep bowl, pour out the vegetable oil.
5) Add liquid honey to the oil.
6) Then salt and sugar.
7) Then add the cherry juice, mix the whisk until the sugar dissolves completely.
8) Then gradually add flour and mix until smooth.
9) And finally add cherry berries, gently mix the spatula.
10) We grease the baking dish with vegetable oil.
11) Put the chocolate-cherry dough into a mold. Evenly distribute the culinary spatula.
12) Bake in the oven heated to 180 degrees 40-50 minutes. We check the readiness with a toothpick. Puncture the dough on the center if the toothpick stays dry, then the cake is ready.
13) We remove the finished cake from the oven and cool it in a mold to room temperature.
14) Then completely cooled cupcake is transferred to a hard surface.
If desired, sprinkle with powdered sugar and serve to the table.
For more information on preparing a lean cherry cake, see the video recipe just above.



I wish you a pleasant appetite. Until next time!



понедельник, 5 марта 2018 г.

Домашний мармелад со вкусом вишни на пектине. Десерт в ПОСТ.

Предлагаю приготовить натуральный мармелад в домашних условиях. Мармелад приготовленный своими руками не только вкусный, но и очень полезный. В нём нет вредных добавок, консервантов и красителей. Приготовить мармелад можно из любых ягод или фруктов, я использовала замороженную вишню без косточек. Хочу заметить, что практически во всех рецептах дополнительно используется сироп глюкозы, я пробовала несколько разных вариантов, но решила остановится именно на этом, так как мне не нравится чрезмерная сладость. 
Готовый мармелад 
можно обвалять в сахаре, сахарной пудре, кокосовой стружке, измельченных орехах или обсыпать кулинарной присыпкой. 
Положите мармелад в симпатичную коробочку и он станет прекрасным подарком на праздник взрослым и детям, родным и близким.






Список продуктов: 
1) Вишня (без косточек)  - 600 гр; 
2) Пектин яблочный - 30 гр;
3) Сахар (1) - 300 гр; 
4) Сахар (2) - 50 гр; 
5) Лмонная кислота - 8 гр; 
6) Вода - 10 гр. 

Кулинарная рамка 24х24 - 1 шт.

Способ приготовления: 
1) Сначала вишню необходимо разморозить.
2) Ягоды вишни перекладываем в блендер и взбиваем в однородную массу - пюре.
3) Подготовим форму для заливки будущего мармелада. На твёрдую и ровную поверхность ставим кулинарную рамку, дно формы обтягиваем пищевой плёнкой. 
4) Соединяем пектин и 50 гр сахара, тщательно смешиваем вилкой. 
5) В лимонную кислоту добавляем воду, перемешиваем до полного растворения кристаллов. 
6) В сотейник выливаем вишнёвое пюре. 
7) Добавляем оставшиеся 300 гр. сахара, к
ачественно перемешиваем в однородную массу. 
8) Сотейник ставим на средний огонь, постоянно помешиваем венчиком до полного растворения сахара. 
9) Добавляем пектин смешанный с сахаром, тщательно перемешиваем чтобы не было комочков. 
10) Убавляем огонь и варим, непрерывно помешивая, еще 10 минут
11) Снимаем с огня и добавляем лимонную кислоту, хорошо перемешиваем. 
12) Выливаем массу в подготовленную форму. Мармелад очень быстро схватывается, поэтому действуем спешно.
13) Оставляем мармелад при комнатной температуре на 24 часа, ничем не накрывая. 
14) По истечении этого времени аккуратно проводим ножом по стенкам формы и извлекаем готовый, застывший мармелад. 
15) Нарезаем мармелад острым ножом на дольки в виде квадратов, ромбов или в виде фигурок, используя высечки для печенья. 
16) Затем ровную поверхность застилаем бумагой для выпечки. 
17) Выкладываем мармелад влажной стороной вверх и оставляем еще часов на 12. 
18) Хорошо подсушенный мармелад готов к употреблению.
19) Хранить мармелад следует в герметичной упаковке.
Домашний мармелад со вкусом вишни на пектине, готов! 

Более подробную информацию по приготовлению домашнего мармелада со вкусом вишни на пектине, смотрите в видео-рецепте чуть ниже! 


Желаю Вам приятного аппетита. До новых встреч.

Homemade jelly with cherry flavor on pectin.

I suggest preparing a natural marmalade at home. Marmalade prepared by own hands is not only delicious, but also very useful. There are no harmful additives, preservatives or coloring agents in it. Prepare marmalade can be from any berries or fruits, I used a frozen cherry without pits. I want to note that in almost all recipes, glucose syrup is additionally used, I tried several different options, but decided to stop on this one, since I do not like excessive sweetness.
Ready marmalade can be rolled in sugar, sugar powder, coconut shavings, chopped nuts or sprinkled with culinary powder.
Put marmalade in a cute box and it will be a wonderful gift for the holiday for adults and children, relatives and friends.

Grocery list:
1) Cherry (without pits) - 600 g;
2) Apple pectin - 30 g;
3) Sugar (1) - 300 g;
4) Sugar (2) - 50 g;
5) Citric acid - 8 g;
6) Water - 10 gr.

Culinary frame 24x24 - 1 pc.

Cooking method:
1) First, the cherry must be thawed.
2) Cherry berries are transferred into a blender and beat into a homogeneous mass - mashed potatoes.
3) Prepare the form for pouring the future marmalade. On a firm and level surface we put the culinary frame, the bottom of the form is covered with food film.
4) Connect the pectin and 50 grams of sugar, carefully mix with a fork.
5) Add the water to citric acid, stir until the crystals dissolve completely.
6) We pour out the cherry puree into the saucepan.
7) Add the remaining 300 gr. sugar, we mix it qualitatively into a homogeneous mass.
8) Place the sauté pan on medium heat, stir constantly with whisk until the sugar dissolves completely.
9) Add the pectin mixed with sugar, mix thoroughly so that there are no lumps.
10) Reduce fire and cook, stirring continuously, for another 10 minutes
11) Remove from heat and add citric acid, mix well.
12) Pour the mass into the prepared form. Marmalade very quickly grasps, so we are in a hurry.
13) Leave the marmalade at room temperature for 24 hours, without covering it.
14) After this time, gently knife along the walls of the mold and extract the ready, frozen marmalade.
15) We cut marmalade with a sharp knife on the lobules in the form of squares, rhombuses or in the form of figurines, using die cuts for biscuits.
16) Then flatten the surface with baking paper.
17) Put the marmalade moist side up and leave another 12 hours.
18) Well dried marmalade is ready for use.
19) Keep marmalade in a sealed package.
Home marmalade with a taste of cherries on pectin, ready!

For more information on preparing homemade marmalade with cherry flavor on pectin, see the video recipe just above!

I wish you a pleasant appetite. Until next time.



Печеночные оладьи / Meat pancakes (liver)

Предлагаю приготовить печеночные оладьи. Очень сытное и вкусное блюдо. Ведь блюда из печени — не только просты в приготовлении и приятные на вкус, но и полезны для здоровья. Простой, полезный и очень вкусный вариант для обеда и ужина.

Список продуктов:
1) Печень (говяжья) - 600 гр; 
2) Лук репчатый - 1 головка;
3) Морковь - 1 шт; 
4) Чеснок - 4 зубчика; 
5) Яйцо - 1 шт; 
6) Мука - 2 стол. ложки; 
7) Растительное масло – 30 гр;
8) Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления: 
1) Печень предварительно вымачиваем в холодной воде, затем обсушиваем и нарезаем на куски среднего размера, чтобы удалить плёнки, крупные прожилки и сосуды. 
2) Подготовленную печень пропускаем через мясорубку. 
3) Затем морковь и лук.
4) В печеночную смесь выдавливаем чеснок. 
5) Добавляем соль и перец по вкусу, хорошо перемешиваем. 
6) Добавляем яйцо, перемешиваем.
7) Добавляем муку, качественно перемешиваем в однородную массу. 
8) В сковороду выливаем растительное масло, хорошо разогреваем на среднем огне. 
Выкладываем массу столовой ложкой. 
9) Накрываем крышкой и обжариваем с каждой стороны до появления румяного цвета, примерно по 2 минуты. 
10) Выкладываем оладьи на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла. 
11) Оладьи из печени можно сервировать различными гарнирами и зеленью. 

Более подробную информацию по приготовлению печеночных оладий, смотрите в видео-рецепте чуть ниже! 


Желаю Вам приятного аппетита. До новых встреч! 


Meat pancakes

I propose to make liver pancakes. A very hearty and tasty dish. After a dish of the liver - not only easy to prepare and pleasant to the taste, but also useful for health. A simple, useful and very tasty option for lunch and dinner.

Grocery list:
1) Liver (beef) - 600 g;
2) Onion - 1 head;
3) Carrots - 1 piece;
4) Garlic - 4 cloves;
5) Egg - 1 piece;
6) Flour - 2 table. spoons;
7) Vegetable oil - 30 g;
8) Salt, pepper - to taste.

Cooking method:
1) Pre-soak the liver in cold water, then dry it and cut it into pieces of medium size to remove the films, large veins and vessels.
2) The prepared liver is passed through a meat grinder.
3) Then carrots and onions.
4) In the hepatic mixture squeezed garlic.
5) Add salt and pepper to taste, mix well.
6) Add the egg, mix it.
7) Add the flour, mix it qualitatively into a homogeneous mass.
8) Pour vegetable oil into a frying pan, warm it well on medium heat. Spread a lot of a tablespoon.
9) Cover with a lid and fry from each side until the appearance of a ruddy color, about 2 minutes.
10) We spread pancakes on a paper towel, to remove excess oil.
11) Pancakes from the liver can be served with various side dishes and herbs.

For more information on the preparation of liver pancakes, see the video recipe just above!
I wish you a pleasant appetite. Until next time!

Апельсиновый курд / Orange kurd

Предлагаю приготовить необыкновенно ароматный заварной крем - апельсиновый курд. Курд - это универсальный десерт, его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и добавлять в начинку капкейков, пирожных, а также использовать для прослойки бисквитных тортов. Крем получается довольно густым, а постояв в холодильнике набирает нужную плотность.


Список продуктов:
1) Сок апельсина - 120 гр;
2) Цедра апельсина - 1 стол.ложка;
3) Сахар - 80 гр; 
4) Сливочное масло - 70 гр; 
5) Яичные желтки - 4 шт.

Способ приготовления: 
1) Первым делом апельсины моем и вытираем. 
2) При помощи терки или овощечистки срезаем внешнюю часть кожуры апельсина, стараясь не задевать белые слои. 
3) Выжимаем сок апельсина.
4) В сотейник высыпаем сахар и добавляем цедру апельсина. 
5) Перемешиваем лопаткой так, чтобы сахар стал влажным и пропитался ароматом цедры. 
6) Вводим желтки по одному. Хорошо размешиваем, чтобы масса стала однородной. 
7) В однородную яичную массу выливаем апельсиновый сок, хорошо перемешиваем. 
8) Сотейник ставим на малый огонь, постоянно помешивая доводим массу до загустения. 
9) Перетираем массу через сито и даём время остыть, примерно 10-15 минут. 
10) Добавляем сливочное масло комнатной температуры, хорошо перемешиваем до гладкой блестящей массы. 
11) Остывший курд переливаем в баночки и накрываем крышками. 
12) На ночь убираем в холодильник, после чего он приобретает свою правильную текстуру. 
Апельсиновый курд готов! 

Более подробную информацию по приготовлению апельсинового курда, смотрите в видео-рецепте чуть ниже! 


Orange kurd

I propose to prepare an unusually aromatic custard - the orange Kurd. Kurd is a universal dessert, it can be served as an independent dish, and can be added to the filling of capkeys, cakes, and also used for a layer of biscuit cakes. The cream turns out to be rather dense, and standing in the refrigerator gains the necessary density.

Grocery list:
1) Orange juice - 120 g;
2) Orange peel - 1 table.
3) Sugar - 80 g;
4) Butter - 70 gr;
5) Egg yolks - 4 pcs.

Cooking method:
1) First of all, my oranges and wipes.
2) Using a grater or vegetable peeler, we cut off the outer part of the orange peel, trying not to touch the white layers.
3) Squeeze the juice of the orange.
4) In the saucepan pour out the sugar and add the orange peel.
5) Mix with spatula so that sugar becomes wet and soaked with the aroma of peel.
6) Enter the yolks one at a time. Stir well so that the mass becomes homogeneous.
7) In a homogeneous egg mass pour orange juice, mix well.
8) We put the sauté pan on a small fire, stirring constantly, bring the mass to a thickening.
9) We rub the mass through a sieve and allow the time to cool down, approximately 10-15 minutes.
10) Add butter at room temperature, mix well until smooth shiny mass.
11) Frozen Kurd is poured into jars and covered with lids.
12) At night we clean the refrigerator, after which it acquires its correct texture.
The orange Kurd is ready!
For more information on cooking an orange Kurd, see the video recipe just above!



вторник, 13 февраля 2018 г.

Муссовое пирожное "ТРИ ШОКОЛАДА". Пошаговое исполнение.

В преддверии весны и дня всех влюблённых, я решила поделиться с вами проверенным рецептом пирожных "Три шоколада". Этот рецепт у меня уже есть на канале, но я его немного изменила и адаптировала под пирожные.
Нежное сочетание шоколадного бисквита и трёх видов шоколада в муссе создают изысканную вкусовую гармонию. Такое лакомство может стать вкуснейшим десертом на вашем столе, а красивое оформление позволит вам преподнести десерт «Три шоколада» как подарок своим друзьям или близким. Порадуйте своих любимых сладкоежек. Такой десерт придётся по вкусу взрослым и детям. 




СПИСОК ПРОДУКТОВ:

Шоколадный бисквит:
1) Шоколад тёмный - 50 гр; 
2) Сливочное масло - 50 гр; 
3) Мука пшеничная - 50 гр; 
4) Яйцо - 2 шт; 
5) Сахар - 40 гр; 
6) Ванильный сахар с натур.ванилью - 9 гр;
7) Разрыхлитель - 5 гр; 
8) Фундук - 50 гр; 
9) Соль - 0,5 чайной ложки.  

Мусс из белого шоколада:
1) Шоколад белый - 100 гр; 
2) Сливки 33% - 100 гр; 
3) Сливочное масло - 30 гр; 
4) Молоко - 30 гр; 
5) Листовой желатин - 5 гр.

Мусс из молочного шоколада:
1) Шоколад молочный - 100 гр; 
2) Сливки 33% - 100 гр; 
3) Сливочное масло - 30 гр; 
4) Молоко - 30 гр; 
5) Листовой желатин - 5 гр.

Мусс из тёмного шоколада:
1) Шоколад тёмный - 100 гр; 
2) Сливки 33% - 100 гр; 
3) Сливочное масло - 30 гр; 
4) Молоко - 50 гр; 
5) Листовой желатин - 5 гр.

Шоколадный велюр: 
1) Какао-масло - 40 гр; 
2) Белый шоколад - 40 гр; 
3) Краситель (жирорастворимый).

Объём ингредиентов рассчитан на 10 сердец. 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

Шоколадный бисквит: 
1) Предварительно обжаренный фундук высыпаем в блендер и измельчаем в крошку среднего размера. 
2) В муку добавляем разрыхлитель и ванильный сахар с натуральной ванилью. Хорошо смешиваем вилкой. 
3) В сотейник кладём тёмный шоколад и сливочное масло, постоянно помешивая растапливаем на малом огне. 
4) Яйца разделяем на желтки и белки. В миску выливаем желтки, добавляем сахар и взбиваем миксером до пышности, примерно 5 минут.
5) К желткам добавляем тонкой струйкой растопленный шоколад. Перемешиваем венчиком в однородную массу.
6) В яично-шоколадную массу добавляем измельченный фундук, перемешиваем. 
9) Затем постепенно добавляем муку и перемешиваем до однородного состояния.
10) В отдельную ёмкость выливаем яичные белки комнатной температуры. 
11) К белкам добавляем соль, взбиваем венчиком в светлую, пышную и устойчивую пену. 
12) В шоколадное тесто частями выкладываем взбитые белки и аккуратно перемешиваем лопаткой. 
13) На рабочую поверхность кладём фольгу, поверх чуть меньше по размеру лист пергамента, ставим кулинарную форму, фольгу фиксируем на форме. 
14) На твёрдую огнеупорную поверхность кладём силиконовый коврик, поверх форму. 
15) Выкладываем шоколадное тесто.
16) Равномерно распределяем кулинарной лопаткой. 
17) Выпекаем бисквит в духовке разогретой до 160 градусов 25-30 минут. 
18) Готовый корж достаём из духовки и даём время немного остыть, примерно 5-10 минут. 
19) Затем аккуратно проводим ножом по стенкам формы и извлекаем бисквит. Оставляем остывать не снимая бумагу для выпечки. 
Пока бисквит остывает, самое время приготовить мусс из белого шоколада. 

Мусс из белого шоколада:
1) Листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания.
2) На водяной бане растапливаем белый шоколад, сливочное масло и молоко. 
3) Желатин отжимаем и добавляем в горячий растопленный белый шоколад. 
4) Венчиком перемешиваем до полного растворения желатина. Оставляем остывать примерно на 10 минут. 
5) А тем временем охлажденные сливки сбиваем до устойчивых пиков.
6) В остывшую шоколадную смесь вводим частями взбитые сливки и аккуратно перемешиваем до однородности. 
7) После чего на ровную и твёрдую поверхность ставим силиконовую форму. 
8) Заливаем в форму мусс из белого шоколада, примерно на 1/3. 
9) Убираем в морозильную камеру примерно на 10-15 минут, чтобы первый слой схватился. 
А тем временем займемся приготовлением мусса из молочного шоколада. 

Мусс из молочного шоколада: 
1) Традиционно листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания, примерно на 10 минут. 
3) На водяной бане растапливаем молочный шоколад, сливочное масло и молоко. 
4) Желатин отжимаем и добавляем в горячий растопленный молочный шоколад. Перемешиваем до полного растворения желатина.
5) В отдельной емкости взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков.
6) В остывшую шоколадную смесь вводим частями взбитые сливки и аккуратно перемешиваем до однородности. 
7) Достаём форму из морозильной камеры. 
8) На застывший слой мусса из белого шоколада заливаем слой мусса из молочного шоколада. 
9) Главное не торопитесь, а дождитесь поочередного застывания слоев. Тогда слои будут ровными и красивыми. 
10) И снова, чтобы второй слой схватился убираем форму в морозильную камеру примерно на 10-15 минут . 
А тем временем займемся приготовлением мусса из тёмного шоколада. 

Мусс из тёмного шоколада: 
1) Желатин замачиваем в холодной воде. 
2) На водяной бане растапливаем тёмный шоколад, сливочное масло и молоко. 
3) Желатин отжимаем и добавляем в растопленный темный шоколад.  
4) Перемешиваем до полного растворения желатина. 
5) Взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков.
6) В остывшую шоколадную смесь вводим частями взбитые сливки и аккуратно перемешиваем до однородности. 
7) Берем остывший бисквит и специальными высечками вырезаем кружки, подбираем таким образом, чтобы размер кружка шоколадного бисквита получился чуть меньше формы.
8) Достаём форму из морозильной камеры. 
9) Сверху наливаем мусс из тёмного шоколада оставляя немного места от края ячеек.
10) Укладываем бисквит в центр, немного вдавливая его в мусс. 
11) Убираем в морозильную камеру минимум на 3-4 часа. 
По истечении этого времени приступаем к декорированию пирожных. Декором может быть велюр или зеркальная глазурь. В этот раз я буду покрывать пирожные велюром. 

Шоколадный велюр: 
1) По отдельности растапливаем белый шоколад и масло какао на водяной бане.
2) В какао-масло добавляем 
жирорастворимый краситель, всё тщательно перемешиваем. 
3) Затем смешиваем с растопленным белым шоколадом
4) Рабочая температура велюра 35 градусов. 
5) Очень важно подготовить рабочее место. Необходимо учитывать, что при распылении велюра образуется плотный туман из масла, который далеко разлетается. Поэтому для защиты можно использовать картонную коробку. 
6) Достаём пирожные из морозильной камеры непосредственно перед покрытием. Они должны быть полностью замороженными. 
7) Извлекаем из формы и ставим на устойчивую высокую подставку, диаметром меньше пирожного. 
8) Наносим велюр с расстояния не менее 15-20 см. 
9) Готовые пирожные убираем в холодильник на пару часов, чтобы они мягко оттаяли. 

Более подробную информацию по приготовлению Муссового пирожного "Три шоколада", смотрите в видео-рецепте чуть ниже! 


Ну вот и всё. Желаю Вам приятного аппетита. До новых встреч. 


Mousse cake "THREE CHOCOLATE". Step-by-step execution.

On the eve of the spring and the day of all lovers, I decided to share with you a proven recipe for cakes "Three Chocolates". This recipe I already have on the channel, but I changed it a little and adapted it for cakes.
A gentle combination of chocolate biscuit and three kinds of chocolate in mousse create exquisite taste harmony. Such a delicacy can become a delicious dessert on your table, and a beautiful design will allow you to present the dessert "Three Chocolates" as a gift to your friends or relatives. Glad your favorite sweet tooth. This dessert will be enjoyed by adults and children.

GROCERY LIST:

Chocolate biscuit:
1) Dark chocolate - 50 gr;
2) Butter - 50 gr;
3) Wheat flour - 50 gr;
4) Egg - 2 pieces;
5) Sugar - 40 gr;
6) Vanilla sugar with natur.vanily - 9 gr;
7) Baking powder - 5 g;
8) Hazelnut - 50 g;
9) Salt - 0.5 teaspoon.

White chocolate mousse:
1) Chocolate white - 100 gr;
2) Cream 33% - 100 g;
3) Butter - 30 g;
4) Milk - 30 g;
5) Leaf gelatin - 5 gr.

Milk chocolate mousse:
1) Milk chocolate - 100 gr;
2) Cream 33% - 100 g;
3) Butter - 30 g;
4) Milk - 30 g;
5) Leaf gelatin - 5 gr.

Mousse from dark chocolate:
1) Dark chocolate - 100 gr;
2) Cream 33% - 100 g;
3) Butter - 30 g;
4) Milk - 50 g;
5) Leaf gelatin - 5 gr.

Chocolate velours:
1) Cocoa butter - 40 g;
2) White chocolate - 40 g;
3) Dye (fat-soluble).

The volume of ingredients is calculated for 10 hearts.

COOKING METHOD:

Chocolate biscuit:
1) Pre-roasted hazelnut pour into a blender and crush it into a crumb of medium size.
2) Add the baking powder and vanilla sugar with natural vanilla to the flour. Mix well with a fork.
3) Put the dark chocolate and butter in the saucepan, stirring constantly with melting on low heat.
4) We divide the eggs into yolks and proteins. In the bowl, pour the yolks, add the sugar and whisk the mixer to the splendor, about 5 minutes.
5) To the yolks, add a thin trickle of melted chocolate. Mix the whisk into a homogeneous mass.
6) In the egg-chocolate mass, add crushed hazelnuts, mix.
9) Then gradually add the flour and mix until smooth.
10) In a separate container pour egg proteins at room temperature.
11) Add salt to the proteins, whisk them into a light, lush and firm foam.
12) In the chocolate dough, we spread the beaten proteins in pieces and gently mix the spatula.
13) Put a foil on the work surface, a sheet of parchment on top of a slightly smaller piece of paper, set the culinary form, fix the foil on the mold.
14) On a hard refractory surface we put a silicone mat, on top of the mold.
15) We spread the chocolate dough.
16) Evenly distribute the culinary spatula.
17) Bake a biscuit in the oven, heated to 160 degrees 25-30 minutes.
18) We take the finished cake from the oven and let the time cool down for a little, about 5-10 minutes.
19) Then gently knife along the sides of the mold and extract the biscuit. Leave to cool without removing the paper for baking.
While the biscuit is cooling down, it's time to make a mousse of white chocolate.

White chocolate mousse:
1) Leaf gelatin soaked in cold water before swelling.
2) In a water bath, melt white chocolate, butter and milk.
3) Gelatin squeezed and added to the hot melted white chocolate.
4) The whisk is mixed until the gelatin is completely dissolved. Leave to cool for about 10 minutes.
5) Meanwhile, chilled cream is knocked down to stable peaks.
6) Add the whipped cream to the chilled chocolate mixture and gently mix it until smooth.
7) After that, put a silicone shape on an even and hard surface.
8) Fill the mousse with white chocolate, about 1/3.
9) We remove into the freezer for about 10-15 minutes, so that the first layer is seized.
In the meantime, we will prepare the mousse from milk chocolate.

Milk chocolate mousse:
1) Traditionally, sheet gelatin is soaked in cold water before swelling, for about 10 minutes.
3) In a water bath, melt milk chocolate, butter and milk.
4) Gelatin squeezed and added to hot melted milk chocolate. Stir until gelatin is completely dissolved.
5) In a separate container, whip chilled cream to firm peaks.
6) Add the whipped cream to the chilled chocolate mixture and gently mix it until smooth.
7) We take the form from the freezer.
8) On a frozen layer of mousse of white chocolate, pour a layer of mousse of milk chocolate.
9) The main thing is not in a hurry, but wait for the successive hardening of the layers. Then the layers will be smooth and beautiful.
10) And again, to get the second layer to grab the form in the freezer for about 10-15 minutes.
In the meantime, we will prepare the mousse of dark chocolate.

Mousse from dark chocolate:
1) Gelatine soaked in cold water.
2) In a water bath, melt the dark chocolate, butter and milk.
3) Gelatine squeezed and added to melted dark chocolate.
4) Stir until gelatin is completely dissolved.
5) Whip the cooled cream until firm peaks.
6) Add the whipped cream to the chilled chocolate mixture and gently mix it until smooth.
7) We take a cold biscuit and cut out the mugs with special die cuts, so that the size of the chocolate biscuit mug turns out to be slightly less than the shape.
8) We take the form from the freezer.
9) From above pour mousse from dark chocolate leaving a little space from the edge of the cells.
10) Put the biscuit in the center, slightly pressing it into the mousse.
11) We remove into the freezer for a minimum of 3-4 hours.
After this time, we begin to decorate the cakes. The decor can be velor or mirror glaze. This time I'll cover the cakes with velor.

Chocolate velours:
1) Separately, melt white chocolate and cocoa butter on a water bath.
2) Add the fat-soluble dye to the cocoa butter, mix everything thoroughly.
3) Then mix with melted white chocolate
4) Working temperature of velor is 35 degrees.
5) It is very important to prepare a workplace. It should be borne in mind that when spraying velours a dense fog is formed from the oil, which is dispersed far away. Therefore, a cardboard box can be used for protection.
6) Take the cakes from the freezer just before the coating. They must be completely frozen.
7) We remove it from the mold and put it on a stable high stand, with a diameter smaller than the cake.
8) We apply velor from a distance of at least 15-20 cm.
9) We remove the prepared cakes in the refrigerator for a couple of hours, so that they softly thaw.

More detailed information on the preparation of the Mousse cake "Three Chocolates", see in the video recipe just above!


That's it. I wish you a pleasant appetite. Until next time.





среда, 10 января 2018 г.

Банановые оладьи / Banana pancakes

Предлагаю приготовить банановые оладьи. Оладьи получаются необыкновенно ароматными, вкусными и очень нежными. От этого блюда дети приходят в восторг, понравится оно и взрослым ведь готовятся оладьи сравнительно быстро и довольно просто. 


Список продуктов: 
1) Бананы - 3 шт; 
2) Яйцо - 2 шт; 
3) Кефир 2,7% - 500 мл; 
4) Мука - 170 гр; 
5) Растительное масло - 2 стол.ложки; 
6) Соль - 0,5 ч.ложки; 
7) Сода - 0,5 ч.ложки; 
8) Яблочный уксус - 1 ч.ложка

Способ приготовления: 
1) В глубокую миску разбиваем 2 яйца.
2) Добавляем соль, взбиваем венчиком до пышности. 
3) Бананы очищаем от кожуры и вилкой разминаем в пюре. 
4) В яичную смесь добавляем банановое пюре. 
5) Затем добавляем пищевую соду и яблочный уксус, качественно перемешиваем венчиком в однородную массу. 
6) Выливаем кефир, перемешиваем.
7) Добавляем растительное масло, перемешиваем. 
8) Добавляем муку, тщательно всё перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто приобретает консистенцию густой сметаны. 
9) Сковороду ставим на средний огонь и разогреваем. Если сковорода с антипригарным покрытием, дополнительно смазывать маслом не требуется.
10) Выкладываем тесто столовой ложкой. 
11) Накрываем крышкой и обжариваем с каждой стороны до появления румяного цвета, примерно по 2 минуты. 
12) Снимаем с огня и подаем к столу. 
Готовое банановое блюдо отлично сочетается с разнообразными сладкими соусами, вареньем, мёдом, сметаной, йогуртом, сахарной пудрой и сгущенным молоком, а также украшают оладьи свежими ягодами и кусочками банана. 

Более подробную информацию по приготовлению банановых оладий, смотрите в видео-рецепте чуть ниже! 


Советы:

1) Бананы лучше покупать спелые или немного переспевшие, такие плоды очень сладкие, ароматные и мягкие и они отлично подходят для приготовления таких оладий. 
2) Привычные оладьи могут стать оригинальным блюдом, если для их приготовления использовать силиконовую форму для яичницы. Оладьи в форме звезды, медвежонка или сердечка - простой способ порадовать близких людей и разнообразить свой завтрак.  

Желаю Вам приятного аппетита. До новых встреч. 

Banana pancakes

I propose to make banana fritters. Pancakes are obtained unusually aromatic, delicious and very delicate. From this dish, children are delighted, like it and adults in fact prepare pancakes relatively quickly and quite simply.

Grocery list:
1) Bananas - 3 pieces;
2) Egg - 2 pieces;
3) Kefir 2.7% - 500 ml;
4) Flour - 170 gr;
5) Vegetable oil - 2 tablespoons;
6) Salt - 0.5 teaspoonful;
7) Soda - 0.5 teaspoonful;
8) Apple vinegar - 1 teaspoon.

Cooking method:
1) In a deep bowl, break 2 eggs.
2) Add salt, beat whisk until fluffy.
3) Peel the bananas from the peel and mash with mashed potatoes.
4) Add the banana puree to the egg mixture.
5) Then add baking soda and apple cider vinegar, thoroughly mix the whisk into a homogeneous mass.
6) Pour kefir, mix it.
7) Add the vegetable oil, mix it.
8) Add flour, carefully mix everything, so that there are no lumps. The dough acquires a consistency of thick sour cream.
9) Put the frying pan on medium heat and reheat it. If the frying pan with non-stick coating, it is not necessary to lubricate with additional oil.
10) Spread the dough with a tablespoon.
11) Cover and fry on each side until a ruddy color appears, for about 2 minutes.
12) We remove from the fire and serve it to the table.
The finished banana dish is perfectly combined with a variety of sweet sauces, jam, honey, sour cream, yogurt, powdered sugar and condensed milk, and also decorate fritters with fresh berries and banana slices.

Advice:
1) It is better to buy bananas ripe or slightly ripe, such fruits are very sweet, fragrant and soft and they are great for making such pancakes.
2) Familiar pancakes can become an original dish, if for their preparation use a silicone mold for fried eggs. Pancakes in the form of a star, a bear or a heart - a simple way to please loved ones and to diversify your breakfast.

For more information on cooking banana fritters, see the video recipe just above!

I wish you a pleasant appetite. Until next time.